Formule menu
entrée/plat/dessert 34€
Plat /dessert 26€
entrée /plat 28€
Velouté de panais au pain d'épices et graines de tournesol grillées, chips de panais
Dos de saumon gravlax, crème acidulée, mirepoix Granny Smith et perles du Japon
Œuf cocotte à l'émulsion de lentilles brisures de morilles, emmental et tomates séchées, mouillettes
Cannelloni de poireaux duxelles de champignons, vinaigrette xérès, fourmes d'ambert et radicelles frits
Coq au vin de mon enfance lard fumé champignons de paris, tagliatelles fraîches
Épaule confite a basse température pendant 7 heures aux olives et citron, pommes de terre grenailles
Confit de canard comme un parmentier, céleri-rave et jus corsé aux 4 épices
Poisson du jour sélectionné par notre poissonnier et accommodé au grès du marche
Poire confite au Gewurztraminer et gingembre à la mousse de mascarpone, biscuit breton
Sélection de chèvres avec différent stade d'affinage ,salade verte et gelée de myrtilles
Crémeux chocolat biscuit croustillant praliné, glaçage chocolat, marrons glacés et glace coco
Trilogie de crèmes brûlées aux saveurs du moment
La Boule
Assortiment de 3 petits desserts
Uniquement à la carte
Uniquement à la carte